Чт. Июн 13th, 2024

6 рецептов на зиму из стручковой фасоли: сохраняем витамины и вкус

Стручковая фасоль — это не только вкусное и полезное овощное блюдо, но и отличный способ сохранить витамины на зиму. В странах с умеренным климатом стручковая фасоль доступна только летом, но благодаря консервации можно наслаждаться ее ароматом и витаминами в любое время года. В этой статье мы предлагаем вам 6 рецептов на зиму из стручковой фасоли, которые помогут вам сохранить вкус и пользу этого овоща.

Первый рецепт: стручковая фасоль в томатном соусе. Это легкое и вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Для приготовления вам потребуется свежая стручковая фасоль, томатный соус, лук, морковь и специи. Фасоль отваривается в подсоленной воде, затем проваривается в томатном соусе вместе с луком и морковью. Готовое блюдо упаковывается в стерильные банки и консервируется в погружном способе.

Второй рецепт: стручковая фасоль с грибами. Это нежное и ароматное блюдо станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Для его приготовления вам понадобятся стручковая фасоль, грибы, лук, морковь и специи. Фасоль отваривается в подсоленной воде, затем обжаривается с грибами, луком и морковью до готовности. Готовое блюдо упаковывается в стерильные банки и консервируется.

Третий рецепт: стручковая фасоль с овощами. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет добавить в свой рацион больше овощей. Для его приготовления вам понадобятся стручковая фасоль, картофель, морковь, лук, капуста и специи. Фасоль и овощи отвариваются в подсоленной воде, затем обжариваются вместе с луком и специями до готовности. Готовое блюдо упаковывается в стерильные банки и консервируется.

Четвертый рецепт: стручковая фасоль с мясом. Это питательное и сытное блюдо станет отличным выбором для полноценного обеда или ужина. Для его приготовления вам понадобятся стручковая фасоль, мясо (говядина, свинина или курица), лук, морковь и специи. Фасоль и мясо отвариваются в подсоленной воде, затем обжариваются вместе с луком, морковью и специями до готовности. Готовое блюдо упаковывается в стерильные банки и консервируется.

Пятый рецепт: стручковая фасоль с зеленью. Это свежее и освежающее блюдо станет идеальным выбором для летнего обеда или ужина. Для его приготовления вам понадобятся свежая стручковая фасоль, зелень (петрушка, укроп, базилик), лук, морковь и специи. Фасоль отваривается в подсоленной воде, затем обжаривается вместе с луком, морковью, зеленью и специями до готовности. Готовое блюдо упаковывается в стерильные банки и консервируется.

Шестой рецепт: стручковая фасоль с помидорами. Это яркое и ароматное блюдо порадует вас своим вкусом и цветом. Для его приготовления вам понадобятся стручковая фасоль, помидоры, лук, морковь и специи. Фасоль отваривается в подсоленной воде, затем обжаривается вместе с помидорами, луком, морковью и специями до готовности. Готовое блюдо упаковывается в стерильные банки и консервируется.

Теперь у вас есть 6 отличных рецептов на зиму из стручковой фасоли. Вы можете выбрать любой из них и наслаждаться вкусом этого полезного овоща в течение всего года. Не забывайте про консервацию и сохранение витаминов, чтобы ваше блюдо оставалось свежим и полезным даже в холодное время года!

Рецепты на зиму из стручковой фасоли

Название блюда Описание
1 Соус из стручковой фасоли Этот соус идеально подходит для приготовления пасты или запеканки. Он богат ценными веществами, а также имеет приятный вкус и аромат.
2 Маринованная стручковая фасоль Маринованная стручковая фасоль — отличный снек на зиму, который можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и закуски.
3 Консервированная стручковая фасоль Консервированная стручковая фасоль — универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах: супы, салаты, гарниры и т.д.
4 Замороженная стручковая фасоль Замороженная стручковая фасоль — отличный вариант для сохранения полезных свойств продукта. Она легко готовится и готова к употреблению в любое время.
5 Стручковая фасоль в томатном соусе Стручковая фасоль в томатном соусе — это прекрасное дополнение к вашим обеденным или ужинным блюдам. Она обладает насыщенным вкусом и ароматом.
6 Фасолевые конфеты Фасолевые конфеты — необычное, но очень вкусное лакомство на зиму. Они могут стать отличным дополнением к чаю или кофе.

Приготовление данных рецептов поможет вам насладиться вкусом стручковой фасоли в течение всего зимнего сезона. Удачи вам в кулинарных экспериментах!

Консервация стручковой фасоли

Чтобы приготовить стручковую фасоль на зиму, нужно выбрать свежие, зрелые стручки. Они должны быть упругими, сочными и без повреждений. Затем стручки нужно мыть и обработать.

Есть несколько способов консервации стручковой фасоли:

  1. Консервация стручковой фасоли в соленой воде.
  2. Консервация стручковой фасоли в маринаде.
  3. Консервация стручковой фасоли в томатном соусе.
  4. Консервация стручковой фасоли по-домашнему.
  5. Консервация стручковой фасоли в банках.
  6. Консервация стручковой фасоли в стерилизующей сухой камере.

Выбор метода зависит от предпочтений и желаемого результата. Приготовленная и законсервированная стручковая фасоль сохраняет свои полезные свойства и пригодна для употребления на протяжении всего зимнего периода.

Консервированная стручковая фасоль может использоваться для приготовления разнообразных блюд: супов, гарниров, салатов. Она добавляет неповторимый вкус и аромат любому блюду, а также позволяет сохранить здоровье и силы в холодное время года.

а) Консервация целых стручков

Для начала необходимо приготовить стерилизованные банки, крышки и желательно специальное прессование для затягивания крышек. После этого приступаем к приготовлению основы для консервации.

Стручковую фасоль необходимо вымыть и освободить от хвостиков. Затем стручки кладутся в кипящую воду и варятся около 5 минут, после чего вынимаются и перекладываются в холодную воду для остановки процесса приготовления.

Далее приготовленные стручки аккуратно укладываются в банки, заполняются горячей водой и добавляются соль, сахар и лимонная кислота по вкусу. Закрываются крышками и ставятся в кастрюлю с водой.

Кастрюля с банками ставится на огонь и нагревается до кипения. После этого огонь убавляется и банки поддерживаются в горячей воде около 20-30 минут.

Затем банки аккуратно вынимаются из воды и закатываются крышками. После остывания они готовы для хранения.

Консервированные стручки фасоли можно использовать для приготовления разнообразных салатов, гарниров и других блюд в течение всего зимнего сезона.

б) Консервация нарезанной фасоли

Сначала необходимо подготовить фасоль для консервации. Отрежьте кончики стручков и удалите все нитки. Затем нарежьте фасоль на кусочки нужной длины. Рекомендуется нарезать ее на отрезки примерно длиной 2-3 см каждый.

Далее приготовьте рассол. Для этого смешайте воду и соль в пропорции 1:1. Разогрейте рассол до кипения.

Затем положите нарезанную фасоль в кипящий рассол и варите ее в течение 2-3 минут. Обратите внимание, что фасоль должна оставаться хрустящей.

После варки переложите горячую фасоль в стеклянную банку, но не заполняйте ее до верху. Далее приготовьте сироп, состоящий из воды и сахара. Добавьте в сироп различные специи по вкусу, например, гвоздику, черный перец и лавровый лист.

Залейте горячим сиропом нарезанную фасоль в банке, оставив примерно 1 см свободного пространства до края. Закатайте банку герметично и охладите ее при комнатной температуре. После охлаждения фасоль готова к длительному хранению.

Не забывайте, что открытую банку с консервированной фасолью нужно хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

в) Консервация сладкой фасоли с луком

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Стручковая фасоль 1 кг
Лук 300 г
Уксус 9% 50 мл
Соль 2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Черный перец горошком 1 ч. ложка
Лавровый лист 2 шт

Приступим к приготовлению:

  1. Снимите пленку с фасоли и нарежьте лук мелкими кубиками.
  2. Промойте фасоль в холодной воде и удалите концы.
  3. Сварите фасоль до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
  4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Добавьте в сковороду фасоль, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут.
  6. Распределите фасоль с луком по стерилизованным банкам, закройте их крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.
  7. Оставьте банки для остывания в теплом месте, а затем перенесите их на хранение в прохладное и темное место.

Теперь у вас есть консервированная сладкая фасоль с луком, готовая к употреблению в любое время года. Наслаждайтесь витаминами и богатым вкусом этого полезного овоща во время зимних вечеров!

Заморозка стручковой фасоли

Перед тем как приступить к процессу заморозки, подготовьте фасоль: промойте ее, удалите кончики и нитки. Затем нарежьте фасоль на удобные для вас кусочки.

Подготовленную фасоль можно замораживать в пакетах для заморозки или контейнерах. Возьмите пакет или контейнер подходящего размера и выложите туда порции фасоли. Важно не перегружать пакеты или контейнеры, чтобы фасоль не превратилась в кашу при заморозке.

Важно: перед тем как запустить процесс заморозки, выдержите фасоль в кипящей воде в течение 3-5 минут. Такой шаг поможет сохранить цвет фасоли и обезопасить ее от возможных болезнетворных микроорганизмов.

Затем положите пакеты с фасолью в морозильную камеру. При температуре -18°C фасоль сохранит все свои полезные свойства до 8-12 месяцев.

Фасоль можно замораживать не только нарезанной, но и целыми стручками. Для этого также рекомендуется провести процедуру кратковременного кипячения.

Когда наступит время использовать замороженную фасоль, достаточно вытащить одну или несколько порций из морозилки и использовать по своему усмотрению. Замороженную фасоль незамедлительно можно добавлять в супы, рагу, гарниры или использовать для приготовления салатов.

Заморозка стручковой фасоли позволит вам наслаждаться витаминами и вкусом овоща в любое время года, несмотря на его сезонность.

а) Заморозка целых стручков

1. Подготовьте свежую стручковую фасоль. Отрежьте кончики на обоих концах каждого стручка и удалите все поврежденные или покрытые грязью экземпляры.

2. Приготовьте кипящую воду в большой кастрюле и опустите стручки внутрь. Варите фасоль в течение 2-3 минут, чтобы она слегка оттаяла и стала более мягкой.

3. Очень быстро охлаждайте стручки, перекладывая их в дуршлаг и промывая холодной водой или обмакивая во льду. Это поможет сохранить яркость цвета фасоли и остановить процесс приготовления.

4. После охлаждения хорошо обсушите стручки на бумажном полотенце или на чистой кухонной тряпке.

5. Распределите стручки по одному слою на противне, предварительно покрыв его пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Убедитесь, что стручки не соприкасаются друг с другом.

6. Поставьте противень в морозильную камеру и заморозьте стручки в течение 1-2 часов.

7. После заморозки сложите стручки в пластиковые морозильные пакеты или контейнеры, аккуратно уложив их один на другой.

8. Замороженные стручки фасоли можно хранить в морозилке до 9-12 месяцев.

Таким образом, заморозка целых стручков позволяет сохранить витамины и вкус стручковой фасоли на долгое время и в любое время года.

б) Заморозка нарезанной фасоли

Для заморозки нарезанной фасоли нужно первоначально подготовить овощ. Очистите фасоль от шелухи и нарежьте ее на небольшие кусочки или просто разломайте на ручки. Затем следует определить, нужно ли предварительно обрабатывать фасоль термически или можно обойтись без этого.

Если вы планируете заморозить нарезанную свежую фасоль, то ее можно сразу же уложить в контейнеры или пакеты для замораживания. Если же фасоль предварительно термически обрабатывалась, например, отваривалась или проваривалась, вследствие этого она должна остыть перед замораживанием.

При укладке фасоли следует учитывать, что она может при заморозке немного уменьшиться в размерах, поэтому стоит оставлять небольшую запасную жидкость в контейнере или пакете.

Для дальнейшего использования замороженной фасоли, достаточно вынуть нужное количество и добавить ее в готовые блюда или использовать для приготовления новых.

Совет: замороженную фасоль можно не только варить, но и тушить, гриллить или добавлять в запеканки. Ее вкус прекрасно сохраняется при любом способе приготовления.

в) Заморозка фасоли с морковью и петрушкой

Для приготовления замороженной фасоли с морковью и петрушкой вам потребуется:

Стручковая фасоль 400 г
Морковь 2 шт
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу

1. Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками.

2. Стручковую фасоль помойте и обрежьте концы.

3. Подготовьте кипящую воду в кастрюле и добавьте соль.

4. Опустите фасоль и нарезанную морковь в кипящую воду и варите 3-4 минуты.

5. Откиньте фасоль и морковь на дуршлаг и промойте холодной водой.

6. Обсушите фасоль и морковь бумажным полотенцем.

7. Нарежьте петрушку и добавьте к фасоли с морковью.

8. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

9. Разложите фасоль с морковью и петрушкой в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.

10. Теперь вы можете заморозить фасоль с морковью и петрушкой.

При необходимости можно быстро разморозить фасоль с морковью и петрушкой и использовать ее для приготовления различных блюд. Такая замороженная фасоль отлично подойдет для супов, гарниров и салатов.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Какие блюда можно приготовить из стручковой фасоли на зиму?

Из стручковой фасоли можно приготовить различные блюда на зиму. Например, можно приготовить маринованную фасоль, заморозить фасоль в виде полуфабрикатов или приготовить фасоль в томатном соусе.

Как сохранить витамины в стручковой фасоли при приготовлении на зиму?

Чтобы сохранить витамины в стручковой фасоли при приготовлении на зиму, рекомендуется использовать методы консервации, такие как мариновка или заморозка. При мариновке фасоль заполняется рассолом, который помогает сохранить витамины. При заморозке фасоль нужно быстро заморозить, чтобы уменьшить потерю витаминов.

Какие методы консервации стручковой фасоли стоит выбрать?

Одним из методов консервации стручковой фасоли на зиму является мариновка. Этот метод позволяет сохранить витамины и добавить блюду особый вкус. Другим методом является заморозка. При заморозке фасоль сохраняет свою структуру и вкус, а также большую часть питательных веществ.

Как долго можно хранить стручковую фасоль после приготовления на зиму?

Стручковую фасоль, приготовленную на зиму и правильно упакованную, можно хранить 6-12 месяцев. При правильном хранении она сохранит свой вкус и питательные свойства.

Как приготовить фасоль в томатном соусе?

Чтобы приготовить фасоль в томатном соусе, сначала нужно обжарить в масле нарезанный лук и чеснок. Затем добавить нарезанный перец и помидоры. Добавить специи — соль, перец, лавровый лист и острый перец по вкусу. Добавить отварную фасоль и тушить в томатном соусе до готовности.

Добавить комментарий